De lekkerste uiensoep
Ingredienten:
- 3 grote uiten
- 1 teentje knoflook
- 1 blaadje laurier
- 1 eetlepel thijm
- boter
- 2 el bloem
- 1 el appelazijn
- 1 liter kippenboullion
Pel en snijd de uien.
Bak de uien in boter rustig bruin in een koekenpan. Ga niet lopen klooien met suiker! Voeg een laurierblaadje en een teentje knoflook toe. De uien moeten mooi bruin zijn, niet te bleek, net niet zwart, neem de tijd. Voeg de thijm toe.
Voeg nu 2 eetlepels bloem toe en bak dit rustig mee, de bloem moet garen.
Blus af met een eetlepel appelazijn. Als je geen appelazijn hebt, ga dat dan eerst halen. Het is essentieel, want het zorgt voor die bijzondere licht zoet-zure smaak!
Doe het uienmengsel nu in een een soeppan en voeg ca 1 liter kippenboullion toe. Laat het geheel nu 20 pruttelen. De donkere uien zorgen ervoor dat de soep een mooie egale bruine kleur krijgt. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Dit is een heerlijke soep voor de zondag als je zaterdag bent doorgezakt. Eet het dan lekker met een paar kaastosti’s. In Frankrijk serveren ze de soep met een scheutje Madeira en een eidooier. Wel lekker, maar niet echt nodig.
Eet smakelijk!
