Lasagne met stoofvlees

Lasagne maken is niet moeilijk en écht lekkere lasagne vanaf nu ook niet meer. Neem wel de tijd. Stoofvlees is zo veel lekkerder dan rundergehakt. Ook de pancetta geeft een bijzondere smaak af, maak het recept dus alleen als je deze twee ingrediënten hebt. Het recept is voldoende voor ca 4 volwassenen en bestaat uit een vleessaus en een bechamelsaus.

Ingrediënten voor de vleessaus:

pakje soepvlees (ca 400 gr)
200 gr pancetta
zakje soepgroenten
1 bol mozarella
handjevol parmezaan
150 gr tomaten puree (2 kleine blikjes of 1 grote)
scheut rode wijn (ca 150 ml)
1 liter runderbouillon
eetlepel rozemarijn
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olie

Voor de bechamelsaus:

25 gram boter
25 gram bloem
1/4 liter melk
snuf nootmuskaat

Neem een mooie grote braadpan waar je een deksel op kan doen. Verhit wat olie en doe beetje bij beetje het rundvlees erbij. Bak het rondom goed aan. Doe de soepgroenten en de fijngesneden pancetta en knoflook erbij. Bak dit even 5 minuten mee. Voeg de tomatenpuree toe en verwarm ook deze even 5 minuten mee. Blus af met een flinke scheut rode wijn. Voeg de bouillon toe en laat de saus ca 3 uur op laag vuur pruttelen. Houd wel de dikte van de saus in gaten, voeg water toe indien nodig. Aan het eind moet stoofvlees mooi uit mekaar vallen. Maak op smaak met peper en zout (hoewel het weinig meer nodig heeft).

Maak nu de bechamelsaus. Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Roer het goed door elkaar en verwarm het tot het gaar is. Voeg al roerend beetje bij beetje de melk toe. Breng aan de kook en blijf melk toevoegen tot de gewenste dikte bereikt is. Voeg een beetje nootmuskaat en naar smaak redelijk wat peper en zout toe.

Bouw nu de lasagne. Begin met bechamel, dan lasagnebladen, vervolgens de vleessaus. Herhaal tot alles op is en sluit af met bechamelsaus. Trek de mozarella uit elkaar en verdeel over de bechamel. Bestrooi als laatste met parmezaan. Als je geen parmezaan hebt, kun je ook (heel cheap ass) paneermeel gebruiken. Zet het geheel ca 45 min in de oven op 180 graden totdat de kaaslaag mooi bruin is.

Eet smakelijk!